Gazpacho extremeño

Te enseñaré como hacer gazpacho extremeño de una manera muy sencilla.

El gazpacho es un plato vegano rico, y saludable. Es muy bajo en calorías y, aunque apetece más cuando hace calor, está totalmente recomendado para cualquier época del año.

Gazpacho extremeño

Receta

La receta me la dio una amiga, y era la que preparaba su madre cuando era joven.

Con esta sencilla receta, el gazpacho dejará de ser un plato exclusivo de restaurantes.

Mira en video como hacer este gazpacho

Dicen que una imagen vale más que mil palabras, pero seguro que este gazpacho que deja sin palabras, con imagen o no.

Ingredientes para 4 raciones:

  • 4 tomates maduros.
  • 1-2 cebollas tiernas.
  • 1 pimiento rojo (Aprox. 200 g).
  • 1 pepino pequeño.
  • 1 diente de ajo.
  • Las hojas de la cebolla.
  • 40 ml. de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • Sal a gusto.
  • Agua.

Pasos a seguir

Corta el pimiento, la cebolla y el pepino a trozos que puedas triturar.

Aparta y guarda un poco de pepino y pimiento rojo, junto con las hojas de cebolla.

– Añade el pimiento, pepino y cebolla troceados en un recipiente. Añade también el aceite de oliva, el vinagre, el diente de ajo y sal a gusto.

– Añade agua hasta que puedas ver el agua subir. Si te quedas corto podrás añadir más tarde. Y si te queda líquido puedes espesar con pan.

– Tritura bien hasta que no queden trocitos.

– Para tener una textura más fina puedes colar el Gazpacho, a mí me gusta sin colar. Los micro trocitos que quedan tienen su atractivo.

– Guarda el Gazpacho en la nevera, se sirve frío.

– Pica fino el pepino, el pimiento y las hojas de la cebolla.

– Sirve el Gazpacho con el pimiento rojo y el pepino en un segundo plato como guarnición para añadir.

– Puedes decorar el plato con las hojas de cebolla picadas.

¡Buen provecho!

Origen del gazpacho moderno

El gazpacho tiene una larga historia, situándose sus orígenes durante el siglo XVII. Algo posterior a la importación del tomate.

Pero el gazpacho que todos conocemos hoy en día, se remonta al año 1960. Con el auge del turismo en aquella época esta comida se popularizó mundialmente.

Una de las claves del éxito del gazpacho fue la invención de la batidora eléctrica, que sustituyo el mortero utilizado hasta el momento, además, dándole el aspecto que conocemos.